我洗腎，可以喝咖啡嗎？

常常會被腎友問：

我可以喝咖啡嗎？

如果上網查洗腎飲食衛教，

一定告訴你：

咖啡是高磷、高鉀食物，盡量避免食用，尤其是血中磷、鉀濃度已高的腎友。

但其實這樣回答有點過於簡單。無法說服廣大的咖啡愛好者。

市售咖啡也幾乎沒有標示其中含磷和含鉀的量。

因此我們找了一些資料來談這個大問題。謎之音：沒喝咖啡，活不下去啊！

喝了咖啡；才能變身

以下引用台灣FDA的資料：（每１００公克的含量）

以下是取樣方式：

三合一咖啡＝數包混合均勻（糖，奶精，咖啡）

即溶咖啡＝數瓶混合均勻（咖啡粉）

咖啡豆（曼特寧）＝數包混合打勻。

咖啡飲料＝數罐混合打勻。

就＂成份＂來說

三合一咖啡和即溶咖啡，直接就被淘汰了。

三合一中的奶精含磷量高，又有反式脂肪的考量，ｏｕｔ

即溶咖啡經過反覆的處理，同樣重量下，鉀和磷高的驚人。一樣ｏｕｔ

剩下的咖啡豆和咖啡飲料，鉀和磷的量其實就沒那麼可怕了。

咖啡豆上面的數據是每１００公克的含量。

而市面上販售的濾泡式咖啡大概在８—１２公克的範圍。

若以十分之一計算，一天一杯的含鉀量（１０９）含磷量（１９）並不多。

而且在沖泡的過程，理論上不會將咖啡豆所含全部的鉀和磷沖到咖啡中。

因此攝取的量，會比估算的再少一些。

咖啡品項

若到了星Ｘ克，會發現有許多的咖啡口味可以選擇

剛剛談的是純咖啡豆的部分。

若是磷本身就已經控制不良的話，

再加上有含牛奶成份的咖啡（拿鐵；卡布奇諾；摩卡)，就更難控制了。

另外糖尿病患，也要避免有含焦糖和巧克力糖漿的品項。

沖泡方式

常見的沖泡方式有手沖、義式咖啡、虹吸法、冰滴。

一樣咖啡豆，在不同方式下的萃取，含鉀含磷量最大值就是咖啡豆所含的鉀磷的量。

但不同的沖泡方式的差異有多少，卻查不到相關資料。

改天我來實測一下，同樣重量同品項咖啡用不同的沖泡方式所含的鉀、磷的量分別是多少。

結論

1. 腎友不宜喝即溶咖啡、三合一咖啡，像是早餐店泡的咖啡。

2. 咖啡品項選擇以美式或義式為主。單純只有咖啡豆的成份。

3. 符合前二項前提之下，適度的咖啡攝取量對腎友來說就不是太大負擔。

4. 本文只單純討論咖啡所含鉀/磷量。咖啡對身體的其他影響也很多，並不

　 在本文討論範圍內。

5. 最後還是要和你的腎臟科醫師討論，讓鉀、磷離子保持在安全值。